分享一下我最近对广东某四线小县城商业业态的一些观察与思考
观察与信息渠道包括线上（主要是美团以及相关资讯平台）与线下（主要是实体店观察以及与相关人士的沟通交流）。
各行各业都比较卷。
那么，他们是怎么应对这么卷的市场环境的呢?
通过「品牌与服务升级、价格降维打击」，简而言之，即「产品与服务高性价比化」的经营方式。
与此同时，小县城商家的「品牌化」、「连锁化」意识有所增强。
某些传统品类，向「年轻化」、「创新化」方向发展，如下文提到的肠粉、煲仔饭。
像电商赛道，接连两天陆续传出淘宝、京东向拼多多看齐，推出「仅支持退款」政策。
像茶饮赛道（奶茶、咖啡），很多大牌开始放下身段下沉市场，像喜茶、茶理宜世、沪上阿姨、霸王茶姬、ARTVESG、茶百道、蜜雪冰城、古茗、一点点、益禾堂、瑞幸等一些之前只在大城市见过的茶饮品牌，现在连四线小县城都有了，某些品牌还好几家分店。很多本土自创的小品牌店、以及一些品牌势能不够强的地区性连锁品牌，开了没几年就倒闭了。许多大牌纷纷下沉挤占市场空间，小品牌的生存空间越来越小。大牌之间也打起了价格战。像ARTVESG，之前是跟饿了么合作，在饿了么上点单会便宜很多，最近是推出八八折优惠活动。像喜茶，最近出的新品几乎都是16-20这个价位。他们还开始在茶底、奶源、配料表公开、卡路里高低等方面卷的不可开交。
像肠粉、猪脚饭、烧腊、煲仔饭等比较接地气的传统消费业态，近期陆续开出一些主打新式肠粉、创意肠粉的自创品牌店，推出“富蚝鲍鱼虾肠”、“重庆牛油火锅味肠”、“独创紫苏牛肉肠”、“网红咸蛋芝士牛肉肠”等创意产品，搭配比较创新，命名比较年轻化，也可以借此拉高客单价，单价5~32元不等，满足各类消费群体的需求。就餐还免费送豆浆，也就是说，最低5块钱就能吃一碟肠粉+无限续杯的豆浆了。
一些煲仔饭餐厅也开始卷起来了。要么进行品类细分，例如推出特色鹧鸪饭这种比较小众的饭，鸡汤煲仔饭等。要么进行品牌升级，讲好一个品牌故事，讲述自己有多少年历史，多少家分店。要么进行服务升级，通过免费提供蔬菜、例汤、承诺用山泉水煲饭、只用花生油等方式让消费者觉得物超所值。
猪脚饭、烧腊品类也开出自创品牌店，就餐环境从街边小摊档慢慢向干净、略显高端的店铺环境靠拢。
某些店还会提供一些差异化服务，如吃肠粉免费任喝豆浆，吃肠粉加一块送老火粥，骑手吃猪脚饭只需12块（正常价格15-20）等等。
这些差异化服务也体现出一定的「高性价比化」特征。
像生鲜赛道，如羊肉，以小县城为例，市场价一般35-42元/斤，一些商超与市场居然能卖到27元/斤。当然，羊肉的不同部位、不同品种都存在一定的价格差异，如羊排一般比其他部位略贵，黑山羊比普通绵羊略贵，这里暂不讨论。如黄牛肉（不是水牛肉，水牛肉一般还要贵一点），市场价一般55-60元/斤不等，某些店与商超能卖到48-52元/斤。如排骨（普通排骨，不是黑猪土猪排骨），市场价一般25-30元/斤，某些店与商超能卖到19-22元/斤。
市场存在价差是很正常的，这里列举这些价差，主要是近一两年价差（指市场普遍价格与最低价之差）增大了，底价（指市场最低价）下降了。
27元/斤的羊肉，19元/斤的排骨，放在以前也是比较罕见的。
这里再次强调一下，27元/斤的羊肉与40元/斤的羊肉不一定是同等品质的，但这里暂不讨论，因为在这里讨论是没意义的。40一斤的羊肉有可能是成本20的“便宜货”，27一斤的羊肉也有可能是成本25的“贵货”。它们的质量差异如何，恐怕只有商家自己知道。但不管质量差异如何，价格走低是确切的事实。
像零售赛道，折扣零售店满地开花，小小的一个四线县城的中心城区，是的，只是中心城区，居然有近十家折扣零售店，赵一鸣、零食侠客、零食有鸣、零食超人…还有一些不知名的小品牌。单是赵一鸣，都有两三家分店。
请先 ！