餐饮品牌创业初期有什么注意事项？
这个月的生财共读很多都是关于副业创业、团队管理等遇到的各种坑。都是前辈用钱、时间精力所淌出来的丰富经验。我是看得很是涨知识。希望大家也亦然哦。更希望你我在以后的副业创业生涯中，尽量避开文中讲过的所有坑~
今天给大家分享的生财，是一个做热干面品牌的实体餐饮者创业者
大家都知道热干面是武汉最出名的小吃之一。他在2018年创立了一家定位地方特色菜的餐饮品牌，疫情期间，很多餐饮品牌都经历了亏损、裁员甚至倒闭
他们这个初创品牌却能迅速止住现金流亏损，做到外卖爆单
今天以他自己的故事为例，和大家分享一下他认为在创业初期需要注意的4个点：
第一，不要小看你所在行业的复杂性，选择正确的土壤进行创业无比重要
如果像瑞幸那样拿着资本的钱去烧出市场，培育出消费习惯，再去资本市场圈钱的打法，算是「天派打法」的话
那么普通人从0到1的创业之旅应该是「地派打法」，一定要找到最容易赚到钱活下来的入口切进去，再去持续放大它
他一开始做餐饮时，心里想的是，这个品牌肯定要开到全国呀，广州起步是难一些，但是广州成功，再打其他地方岂不是轻而易举、势如破竹?
现在回看这个思路有大问题，对自己这些年的从业经验和行业资源盲目自信，小看了中国餐饮市场的复杂性，其实，一个餐饮品牌选择正确的土壤进行创业是非常重要的
第二，要选模式已被市场充分验证过的品牌去对标
开实体店更是要找准对标账号，而且这种找对标账号，还是要到各个地方的餐饮店去感受考察对比
比如他们品牌创立时选取的对标品牌是当时大火的「桃园眷村」，亲身探过苏州、上海、武汉、深圳的多家店之后觉得，以武汉过早为主打的湖北小吃完全不逊于「桃园眷村」的出品
现在再去看，「桃园眷村」实际是个设计师品牌，并未能就台湾地方小吃的落地做出真正模式上的创新，只是更好看更情怀而已。从0到1的餐饮创业者一定要选模式已经被市场充分验证过的品牌去对标（包括咱们做自媒体人也是这样，要找被市场验证过的定位）
第三，越是艰难时刻，要让团队看到希望
文中他提到的是：信心比金子重要。比如照计划把新年红包和去年的年终奖发下去
开始把管理和业务往线上转，也就是外卖，最后外卖收入逐步增长，虽然杯水车薪，但是让团队收获了信心
而在自媒体行业中，最近很多人都感受到了存量市场。什么意思呢？很多知名大V都下场做知识付费了，比如老罗之前的时间也做了如何做短视频直播的课程
每个行业都很卷。但在焦虑的状态下，越是要坚持原定计划，先把计划要做的内容做完之后，再去想其他别的
第四，想要拥抱互联网+，得先低下头去学习互联网的运行规律和平台的玩法规则。
像他这样的传统餐饮人对于外卖经营一般都会有个心魔∶做外卖毛利太低，没利润。其实这么想的人是默认了线上线下必须同价，不然就是在欺骗消费者。
真实的情况是，餐饮外卖生意其实就是个餐饮电商的生意，这个行业的玩法几乎都是从电商行业里发展和移植过来的，中国的消费者早已被淘宝京东教育得明明白白，线上和线下可以有不同的玩法，当然包括价格、分量和加工工艺
第五，从优势产品立足，尝试新业务
依旧拿他做外卖的尝试来说，外卖业务，就要从「高毛利」、「快出餐」和「低衰减」的优势产品立足，去重新设计外卖产品的SKU，他们当时判断，热干面这个单品就是我们的优势产品，是有机会把外卖做起来的。有这样三个原因∶
1.它出餐快。热干面制作工艺决定了它出餐的快速，相比于重庆小面、兰州拉面等用生面煮熟，它只要2-3分钟
2.它品质衰减少。热干面的面体是碱面，不会像别的面条那样容易变坨
3.它毛利高。面品类的毛利本来就高，在平台垄断游戏规则的生态里，这种毛利高的特质就很宝贵了。
他们通过一系列的线上餐牌调整，从「高毛利」、「快出餐」和「低衰减」的优势产品立足，去重新设计外卖产品的SKU，按着外卖场景去重新定规格、定价格、组套餐，设计满减活动、折扣配置和拉新留存方案
请先 ！